Innehåll
- Fina vårfester: inlagda vild vitlökknoppar
- Vilda vitlökknoppar: en extraordinär specialitet
- Inlagda vitt vitlök knoppar
- Lägg vilda vitlöksknoppar i olja
Vilda vitlöksknoppar är en speciell specialitet
Fina vårfester: inlagda vild vitlökknoppar
I knappast någon butik kommer du att kunna köpa färska eller inlagda vitt vitlöksknoppar. Att samla in och göra gör det själv hjälper bara: De känsliga knopparna påminner om kapris som är surt inlagda. Även i olja harmoniserar de perfekt med andra antipasti.
Vilda vitlökknoppar: en extraordinär specialitet
När en delikat lukt av vitlök tränger igenom skogar och grönområden på våren, har tiden kommit: Den kryddig vild vitlök skjuter ut ur marken.
Om du samlas vid rätt tidpunkt kan du inte bara skörda de mjuka och smakliga lövlökarna, men också de stängda, fylliga massorna av vitlök. De läggs in i en speciell specialitet som verkligen inte alla i lagringskällaren har. Innan de vilda vitlöksblommorna lyser vitt, borde du ha avslutat din skörd, eftersom bladen sedan förlorar sin doft och spirande tiden är över.
Inlagda vitt vitlök knoppar
Med följande recept kan du snabbt och enkelt bevara vilda vitlöksknoppar i vinägervatten:
- Tvätta de vilda vitlöksknopparna, sortera de som redan är öppna och ta bort alltför långa stjälkar. Låt knopparna torka på en kökshandduk. Tillsätt mycket vinäger sås för att fylla på glaset senare: vinäger och vatten i förhållandet 1: 1 bringas till koka tillsammans med salt, lite socker och, om så önskas, andra kryddor. Fyll de beredda vilda vitlökknopparna i sterila glas. Häll över den fortfarande heta vinägen, fyll glasögonen till randen och försegla försiktigt. Om du vill se till att de vilda vitlöksknopparna bevaras kan du koka glaset vid 90 ° C i en halvtimme. Om du har arbetat snabbt och hygieniskt kommer de hetfyllda knopparna att pågå i flera månader även utan detta steg. Skaka glasögonen med några dagar för att undvika att luftbubblor blir kvar mellan knopparna. Lämna de inlagda vilda vitlöksknopparna i minst två veckor för att utveckla sin fulla smak och använda dem inom ett år.
Lägg vilda vitlöksknoppar i olja
Dessutom kittlar olja en fin smak av de vilda vitlöksknopparna ute. Här är ett enkelt grundrecept som du kan komplettera med olika kryddor:
- Förbered de vilda vitlöksknopparna som beskrivs ovan. Tillsätt 2: 1 vatten och vinäger med lite salt i en tillräckligt stor kastrull och koka upp. Blanscher de vilda vitlöksknopparna i delar. Blanda knopparna i en skål med en god olivolja och kryddor efter smak. Tillsätt blandningen i sterila burkar, fyll på randen med olja och försegla försiktigt. Lämna knopparna i flera veckor och använd dem inom sex månader.