Innehåll
- Praktiskt utbud: frysa buskbönor
- Vad är buskbönor?
- Förbered gröna bönor eller fräscha bönkärnor
- Frys råa bönor
- Frysblancherade bönor
- Vad bör beaktas vid avfrostning och bearbetning?
Bushbönor är bäst frysta blancherade
Praktiskt utbud: frysa buskbönor
Den som odlar buskbönor i sin egen trädgård skördar ofta för många på en gång. Hur du konserverar och fryser dina buskbönor förklaras nedan.
Vad är buskbönor?
Termen buskbönor samlar många typer av bönor som har en sak gemensamt: de växer inte högre än 60 centimeter och behöver därför inte klättringshjälpmedel. Så de möter de andra välkända och populära njurbönorna, löparbönorna. Både de gröna bönor, som skördas omogna, liksom de mogna bönkärnorna är kokta ätbara.
Förbered gröna bönor eller fräscha bönkärnor
För att frysa gröna bönor ska du tvätta dem genom att tvätta dem, torka dem, klippa bort båda ändarna, dra bort eventuella trådar som kan finnas och halva bönorna diagonalt eller i tredjedelar.
Beredningen av de mogna bönkärnorna är begränsad till att bryta upp bönor och att sprida ut kärnorna.
Frys råa bönor
Det snabbaste sättet är att frysa buskbönorna råa. Tänk på att de frysta bönorna i deras råa tillstånd kommer att förlora sin färg, arom och vitaminer snabbare än tidigare blancherade bönor.
Lägg de förberedda gröna bönorna eller bönakärnorna i en lämplig frysbehållare, till exempel fryspåsar eller plast- eller rostfria lådor med lock. Glöm inte att märka dem med frysdatumet och innehållet. Tryck ut så mycket luft som möjligt innan du stänger. Lägg de inslagna bönorna i frysen.
Frysblancherade bönor
Bantningen av bönorna förstör enzymer som gör att bönan åldras och därmed påverkar dess smak, vitamininnehåll och yttre utseende. Därför är det fördelaktigt att frysa förgrenade bönor.
- Koka mycket saltvatten. Tillsätt de beredda bönorna i det bubblande kokande vattnet. Tappa av den efter två till tre minuter tillagning. Lägg bönorna i isvatten ett ögonblick för att stoppa tillagningsprocessen. Låt de blancherade bönorna svalna helt och torka. Lägg dem i märkta fryspåsar (innan du stänger, tryck ut luften) eller lämpliga lådor med lock och stäng försiktigt innan de fryser.
Vad bör beaktas vid avfrostning och bearbetning?
Bönor måste kokas ordentligt innan de äter eftersom de innehåller det giftiga proteinfasinet. Värmen förstör det, vilket gör bönorna ätbara. Detta gäller både gröna bönor och bönor.
Eftersom buskbönorna inte kan konsumeras rå, behöver du inte tina upp dem innan bearbetning. Placera helt enkelt innehållet i frysbehållaren i kokande saltat vatten och koka de gröna bönorna i minst tio minuter och bönorna i minst 15 minuter. Dessa värden beror på bönans tjocklek. Om du till exempel gör en gryta kan du lägga de frysta bönorna direkt i buljongen och koka där tillräckligt länge.
Djupfryst bönor ska användas upp inom ett år.