Innehåll
- Bör du föredra att torka eller frysa Krause Glucke?
- Förbered Krause Glucke ordentligt
- Håll Krause lycklig - det här är dina alternativ
- I kylen
- frysa
- torr
- tips
Krause Glucke kan lätt frysas eller torkas
Bör du föredra att torka eller frysa Krause Glucke?
I svampens rike faller Krause Glucke - eller även fett höna, som det också kallas i vissa regioner - av sitt karakteristiska utseende: I grunden liknar det en stor badsvamp eller en blomkål, som växer vid foten av en tall och faktiskt storleken av en fotboll kan nå. Men denna svamp är inte bara lätt att känna igen, den anses också vara mycket mångsidig i köket, extremt god ätlig svamp.
Förbered Krause Glucke ordentligt
Innan du kan förbereda eller bevara Krause Glucke väntar dig dock massor av arbete till en början: I de smala grenarna i svampen samlas mycket smuts som inte kan tas bort med en borste eller en fuktig trasa ensam. Av denna anledning måste Krauck Glucke alltid tvättas, så att du inte av misstag utöver sand- och tallnålar och även den ena eller den andra skalbaggen mitschlacken och äter.
Håll Krause lycklig - det här är dina alternativ
I motsats till vissa andra svamptyper lider Krause Glucke ingen smakförlust varken genom torkning eller frysning. I princip spelar det ingen roll vilken typ av konservering du bestämmer dig för: Det beror främst på den planerade vidare användningen, om du vill frysa svampen eller torka den. Torkad svamp är mer aromatisk i smaken, men frysning är den snabbare och bekvämare metoden för konservering.
I kylen
Krause Glucke varar ungefär en till två dagar när den hålls ren och förvaras i grönsaksfacket i kylen. Packa inte dem i en plastlåda eller liknande, men packa in dem i en torr och ren kökshandduk (bomull eller linne, om möjligt). En färdig maträtt kan också förvaras i kylen under en dag.
frysa
De småstora bitarna av Krausen Glucke bör först tappas i några minuter i kokande saltat vatten innan de fryser. Torka sedan bitarna ordentligt och frys dem till minst minus 18 ° C i en frys. Även färdiga rätter kan frysas, men bevaras endast högst två till tre månader.
torr
Krause Glucke ska torkas antingen i ugnen eller i en speciell dehydrator, men aldrig i luften.
tips
Använd inte Krause Glucke som en del av en blandad svampmaträtt och bevara den så mycket som möjligt på egen hand: dess intensiva doft kommer att tvätta alla andra smaker ändå.