Innehåll
Kan du torka gräslök?
Färsk gräslök från trädgården är helt enkelt oöverträffad - men tyvärr är det inte alltid sommar, så du bör se tillräckligt tidigt för en tillräcklig mängd örter för hösten eller vintern. Här är några sätt att bevara gräslök.
Frys gräslök bäst
Inte varje form av konservering är lämplig för varje kökört. Gräslök, till exempel, kan torkas, men förlorar mycket av sin karakteristiska doft - istället är torkad gräslök mycket lik hö. Av detta skäl bör du bättre hålla händerna borta från att torka de köttiga stjälkarna. Det vore bättre att skära dem i små rullar med sax och frysa omedelbart efter skörden. Genom att frysa aromen förblir till stor del bevarad, men förlorar gräslökens rullstyrka och är ganska mjuk.
Frysmetoder
Mycket läckert är också hemlagad gräslökssmör, som är fryst i portioner: Rör om gott smör tills det är mjukt. Tillsätt nu gott om färsk hackad gräslök och lite salt och rör om båda. Dela nu gräslökssmöret i isbitbrickor eller andra små serveringsbehållare. Delarna är perfekta för att grilla eller tillverka såser.
Spara gräslök någon annanstans
Dessutom kan du tillverka färsk gräslök mycket väl genom att sätta in till exempel i olja eller salt, konserverat. För gräslökssalt bör saltkoncentrationen vara minst 15 procent - det vill säga sex delar gräslök saltas. För detta ändamål är grovt havssalt särskilt bra. Ingredienserna skiktas i en lufttät förseglingsbar behållare (t.ex. med skruvlock) - med salt som det översta lagret - och förvaras på ett mörkt ställe.
Tips & tricks
De flesta klipper helt enkelt av blommande gräslök och kastar bort det. Försök istället att försiktigt plocka blommorna i enskilda blad och strö över en sallad - en dikt! Men var försiktig, eftersom gräslökar är mycket vassa.
IJA