Frys Woodruff - för lagring och smakutveckling

Innehåll

• Frys Woodruff - för lagring och smakutveckling
• Woodruffens begränsade skördstid
• Skörda träruven och få den att visna
• Använd Frozen Woodruff
• Tips & tricks

Frys Woodruff - för lagring och smakutveckling

Många nyskördade örter kan bevaras mycket försiktigt genom frysning och konserveras i flera månader. För woodruff uppfyller frysning ett annat syfte förutom lagring.

Tidig artikel Woodruff skörd och torr Nästa artikel Samla woodruff och använd den ordentligt

Woodruffens begränsade skördstid

Många örter och aromatiska växter kan skördas färskt från växten i fönsterbrädan eller i trädgården nästan året runt. Woodruff, å andra sidan, bör helst skördas på våren före blomningen från ungefär mitten av april till mitten av maj. Den utvecklar sin starkaste doft i mars och april, vilket gör det till den bästa tiden att samla de smala stjälkarna med sina lansformade blad. För lagring på längre sikt kan du antingen torka eller frysa woodruff, eftersom det inte bara behåller utan även förbättrar smaken i båda typerna av lagring. För en perfekt smakupplevelse rekommenderas även en kombination av båda varianterna.

Skörda träruven och få den att visna

Vid skörden avverkas de anbudsstammarna precis ovanför marken med en ren kniv eller en örtsjält. Du bör alltid ta bara isolerade stjälkar från en plats, så att woodruffen kan återhämta sig med god vård fram till året därpå. Bundla de snittade stjälkarna i små klumpar och häng dem upp och ner på ett torrt och mörkt ställe ungefär en natt eller en dag. Endast med denna vissnande formas den starka doften av woodruff-mästaren genom klyvningen av kumarin. Även om förpackning av hela eller i delar har ungefär samma effekt på smakintensiteten, kan kombinationen av båda metoderna ge bästa resultat.

Använd Frozen Woodruff

Användningen av fryst woodruff i köket är relativt enkelt eftersom det vanligtvis tinar mycket snabbt vid rumstemperatur eller i vätskor. Det kan till exempel användas för följande recept:

Tips & tricks

Tänk på att naturlig vedruff inte bara är en aromatisk växt, utan också en medicinalväxt på grund av dess kumarin. Blötlägg därför inte stjälkarna i mayowowle eller liknande recept i mer än en halvtimme, eftersom den annars möjliga överdoseringen av kumarin till och med kan leda till obehag eller, om de konsumeras regelbundet, även till leverskador.

WK