Innehåll
- Olika typer av peppar för den passionerade trädgårdsmästaren
- Riktig peppar
- Andra typer av "peppar"
- Pepperfamilj av släktet "Piper"
- Pepperfamilj av släktet "Capsicum"
- Andra typer av peppar
- Tips & tricks
Olika typer av peppar för den passionerade trädgårdsmästaren
Den riktiga pepparen (Piper nigrum) kommer från kusten i sydvästra Indien och är hemma i tropikerna. Klättraren kommer från familjen pepparväxter (Piperaceae), som innehåller cirka 1000 olika arter. För extraktion av pepparpeppar är emellertid bara den riktiga pepparen intressant. Det finns också ett antal växter som också bär namnet "peppar", men inte är relaterade till den faktiska pepparen.
Tidig artikel Pepper växer - Kan detta lyckas? Nästa artikel Sätt i färsk pepparRiktig peppar
Svart, grön, röd eller vit paprika - det finns tydligen många olika typer av peppar på marknaden. Men det är inte, som ofta är fallet, olika arter, utan bara olika nivåer av mognad och beredning av släkten.
Svartpeppar - förmodligen den mest populära varianten - skördas strax före mognad. Sedan har frukterna fått en gul-orange färg. Endast genom att torka i solen tar pepparkornen den namnet svarta färgen och blir också rynkig.
Även grön paprika skördas i omoget skick. Men du lägger de fortfarande färska pepparkornen i saltlake, som å ena sidan behåller sin vackra gröna färg och å andra sidan bevaras. i en annan metod, konservering för frystorkning.
Vit paprika är gjord av helt mogen, d. h. satt rött, pepparkorn vann. Ljusfärgen kommer från fruktens skalning, först därefter torkas insidan. Vit paprika är mycket mildare än den svarta.
Den ganska sällsynta röd paprika är också tillverkad av mogen frukt, men dessa är inte skalade. Dessa pepparkorn sätts ofta i saltlösning.
Andra typer av "peppar"
Förutom de listade sorterna av äkta peppar har det fortfarande ett antal växter med detta namn, även om de i princip inte har något att göra med den riktiga paprika och ibland till och med inte tillhör samma växtfamilj. Ändå är det inte bara läckra kryddor utan också för hobbyträdgårdsmästaren till intressanta tillväxter.
Pepperfamilj av släktet "Piper"
Den så kallade långa paprika (Piper longum) eller även kornpeppar kommer också från Indien och används liknar svartpeppar. Denna peppar var också den första som nådde Europa och var mycket populär i flera århundraden. Kubebenpeppar eller svanspeppar (Piper cubeba) var också den föredragna pepparsorten i Europa under lång tid - tills den portugisiska kungen förbjöd försäljningen eftersom han ville främja den lönsamma svartpepparen. Arten är infödd på den indonesiska ön Java.
Pepperfamilj av släktet "Capsicum"
Dessa är uteslutande de olika sorterna av paprika eller chili, som tidigare kallades "spansk peppar" på grund av deras skärpa. De spanska erövrarna förde växterna från den nya världen till Europa, där de snabbt blev mycket populära.
Andra typer av peppar
Pepparblandningar ("färgglad peppar") innehåller ofta rosa pepparkorn. Dessa kommer från det brasilianska pepparträdet (Schinus terebinthifolius), en sumac-växt upp till nio meter hög. Även från den nya världen kommer det välkända kryddnejlika pepparkryddor (Pimenta dioica), som faktiskt är en myrtenväxt. Szechuan peppar (Zanthoxylum piperitum) eller kinesisk peppar eller anispeppar är en av de stora citrusfamiljerna. Han är idealisk för att odla bonsai, annars används hans fröskidor främst i kinesisk mat som ett krydda.
Tips & tricks
I Tyskland kan ren paprika endast odlas i växthus eller lämpligt uppvärmda vinterträdgårdar. Växter av arten Capsicum såväl som den brasilianska paprika har betydligt lägre krav på bostadsförhållanden och vård.
IJA