Innehåll
- Olika typer av kryddpersilja
- De fyra typerna av persilja
- Bladpersilja med släta blad
- Frysig eller mossig persilja
- rot persilja
- Japansk persilja eller Mitsuba
- Tips & tricks
Olika typer av kryddpersilja
De flesta konsumenter känner persilja som bladpersilja med antingen släta eller lockiga löv. Rotpersiljan används mycket mindre ofta för smaksättning. Fortfarande relativt okänd är den japanska persiljan, vars smak liknar selleri.
De fyra typerna av persilja
Bladpersilja med släta blad
Det är föregångaren till persilja i Europa. Deras smak är mycket mer intensiv än mossiga sorter.
Toppkockar föredrar vanlig persilja eftersom den inte bara smakar mer aromatisk utan också för att den är mycket lättare att rengöra.
Om du vill odla persilja i trädgården som en smaksättning, bör du plantera släta persiljesorter.
Frysig eller mossig persilja
Munkar avlade en gång denna variation av persilja. Dess lockiga löv gör det lättare att skilja det från den giftiga hundpersiljan.
Lockig persilja används främst för att dekorera mat, eftersom de mossa påminnande bladen på maten ser mycket mer dekorativa ut. Deras smak är inte så kryddig som smidig persilja.
Frizzy persilja är lättare att rengöra, för i bladen viks jord och insekter kan gömma sig väl. Den måste därför tvättas längre och torkas efteråt så att den inte tappar ner maten.
rot persilja
Persiljarötter dras på grund av de kraftiga rötter. Bladen är också ätbara.
Persiljaötter används främst som en smaksättning för hjärtliga grytor och grönsaksrätter. För detta ändamål skalas rötterna och kokas.
Japansk persilja eller Mitsuba
Den japanska persiljan kan odlas i trädgården eller på balkongen samt persiljolöv. Det är emellertid bara delvis härdigt och måste antingen övervintra i huset eller sås varje år.
Deras smak är mer som selleri än persilja.
Till skillnad från europeisk persilja läggs japansk persilja vanligtvis till skålen i slutet av tillagningstiden. Det kan också användas rå som en krydda eller som dekoration.
Tips & tricks
Slät bladpersilja ser förvirrande lik fältet ruffians vildhund persilja. Persilja med hund är mycket giftig och kan till och med orsaka andningsförlamning om den konsumeras i stora mängder. Av de icke-toxiska arterna kan den främst kännetecknas av den obehagliga lukten.
ce